Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Валерий

Хумус

Оригинал взят у 0gnevo в Хумус
Оригинал взят у pristalnaya в Хумус
Хумус – это закуска (или густой соус), очень популярная на Востоке.
Готовится хумус из отварного нута (турецкого гороха) с добавлением оливкового масла, лимонного сока, тахины (кунжутной пасты) и часто чеснока. Из специй чаще всего добавляют зиру, паприку, кардамон, куркуму, соль.
В зависимости от продукта, добавленного в хумус, он может приобретать различные вкусовые оттенки. Среди популярных добавок – жареный красный перец, жареный лук или помидоры, кедровые орехи, тыквенное пюре, зелень, фета и даже какао.

1

Collapse )
Валерий

ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА И ПЕРВОЕ УПОМИНАНИЕ ОБ ИЕРУСАЛИМЕ

 

Фев 07, 2014 Вкус жизни, Кулинарное путешествие 2


Чечевичная похлебка и первое упоминание об Иерусалиме

Из книги "Еврейская кухня от праотца Авраама до наших дней"

Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим

Хендрик Тербрюгген (1588–1629). "Эйсав продает право первородства за чечевичную похлебку"

Первое упоминание Иерусалима в ТАНАХе — это город Шалем (иврит — цельный, полный, совершенный; производное от слова "шалом" — мир). Именно здесь, в Шалеме, царь древнего Шалема-Иерусалима Малкицедек "…священник Бога Всевышнего" благословил праотца Аврама, родоначальника еврейского народа.
Авраам возвращался к себе домой в Хеврон из района Дамаска после победоносной войны против армии четырех царей во главе с Кедорлаомером. В районе Иерусалима навстречу Авраму вышел Малкицедек и благословил Аврама вином и хлебом: "И Малкицедек, царь Шалема, вынес хлеб и вино. А он был священник Бога Всевышнего. И благословил его, и сказал: благословлен Аврам от Бога Всевышнего, Владыки небес и земли" (Бэрейшит 14:19).
В тексте отчетливо просматривается свидетельство святости самого места благословения, где священник Всевышнего дает благословение человеку, а сам человек выделил Всевышнему так называемую десятину, — десятую часть своего состояния. И в наши дни религиозные евреи всего мира выделяют десятую часть своих доходов Всевышнему, следуя поступку Аврама.
Для благословения Аврама царь Шалема вынес хлеб и вино, — это первое упоминание о продуктах питания, которые использовали жители древнего Иерусалима.
Древний Шалем времен Аврама и Малкицедека располагался на южном склоне современной Храмовой горы Иерусалима и представлял собой хорошо укрепленную крепость площадью около одного километра и отметками рельефа 600-680 метров. Сам город строился на террасах, которые поддерживались мощными подпорными стенами толщиной до 2,5 метров. С юго-востока крепость защищала бурная река Кидрон и Кидронское ущелье, с запада — ущелье небольшой реки Хагай и долина Тиропеон, с севера — неприступная гора Мориа. Основное достоинство крепости заключалось как в неприступности, так и наличии на ее территории подземной реки Гихон, которая отождествляется с одной из четырех рек райского сада: "А имя второй реки Гихон: она обтекает землю Куш" (Бэрейшит 2:13).
После встречи в Иерусалиме-Шалеме наш праотец Аврам, принявший после союза со Всевышним имя Авраам, прожил долгую и счастливую жизнь, радуясь своему сыну Ицхаку и внукам Якову и Эйсаву. Из кушаний сын Авраама Ицхак предпочитал мясные похлебки (Бэрейшит 27:9), а вот в жизни Якова и Эйсава когда-то определяющую роль сыграла чечевичная похлебка, из-за которой голодный Эйсав продал свое первородство младшему брату. "И сварил Яков кушанье; а Эйсав пришел с поля усталый. И сказал Эйсав Якову: дай мне поесть из красного, красного этого, ибо я устал… И Яков сказал: продай мне теперь же свое первородство… И он поклялся ему, и продал свое первородство Якову. И дал Яков Эйсаву хлеба и похлебку из чечевицы: и он ел, и пил, и встал, и пошел; и пренебрег Эйсав первородством" (Бэрейшит 25:28-34).
Кто знает, может, Яков угощал своего брата Эйсава одной из таких вот вкусных чечевичных похлебок?

ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА СИРИЙСКАЯ

Collapse )

Валерий

(no subject)

Грани.Ру: Чего не хватало в супе

У Геннадия Хазанова есть своя воскресная телепередача "Повторение пройденного". Когда-то его юмор про студента кулинарного техникума был вполне безобидным. Но сегодняшний ассортимент Хазанова безобидным не назовешь. В супе не хватает уже мозгов, а заодно и совести.